Tinto · Espanha
Bodegas Exopto Cosecha Rioja
Garnacha, Tempranillo e Graciano
Bodegas Exopto · Rioja, Espanha
- Garrafa (750ml)249
Sobre o vinho
Rioja moderna pela Bodegas Exopto, projeto de Tom Puyaubert que mistura Garnacha, Tempranillo e Graciano em corte clássico da região. Cosecha é a versão mais jovem da casa, mas tem alma. Cor rubi profunda, aroma de cereja preta, alcaçuz, ervas do Mediterrâneo e um fundo terroso. Boca estruturada, taninos firmes mas educados, acidez vibrante, final longo e levemente mineral. Rioja que pede mesa séria. Servir entre 16°C e 18°C, decantar.
Harmoniza com
A cozinha sugere.
Beneditos
Bife Wellington
Filé mignon envolto em cogumelo, presunto cru e massa folhada. Acompanha risoto de parmesão e molho roti. (Mignon ao ponto menos por padrão.)
Executivo
Short Ribs
Costela assada a baixa temperatura. Acompanha purê de batata e cenoura caramelizada.
Executivo
Brisket à Americana
Brisket assado por 12 h no estilo americano. Acompanha batatas em cubos e coleslaw.
Beneditos
Risoto de Mignon e Brie
Risoto de queijo brie com cubos de filé mignon, finalizado com redução de frutas vermelhas.
Beneditos
Paleta de Cordeiro com Talharim ao Molho Alfredo
Paleta de cordeiro cozida lentamente por 12 horas, finalizada com o próprio molho do cozimento à base de vinho tinto, acompanhada de talharim ao molho Alfredo.
Conhece o resto da casa?
A carta inteira tá ali.
