Risoto de Polvo
Risoto puxado no caldo de polvo e na manteiga de ervas.
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- sem glúten
Contém: Molusco · Lactose
Sobre o prato
Risoto preparado lentamente no próprio caldo do polvo, finalizado com manteiga de ervas e cubos generosos do bicho. Cremoso, profundo, com gosto de mar.
Quem chegou pelo polvo grelhado e voltou querendo mais, achou nesse risoto a outra metade da história. Cozinha autoral no Cambuí, em Campinas, há uma década.
Outros Beneditos
Quem pediu este, também levou.
Steak Poivre
Bombom de alcatra ao molho francês de pimenta verde, acompanhado de nhoque rústico de batata puxado na manteiga de sálvia.
Bife Wellington
Filé mignon envolto em cogumelo, presunto cru e massa folhada. Acompanha risoto de parmesão e molho roti. (Mignon ao ponto menos por padrão.)
Pato ao Molho Roti com Purê de Batata
Coxa de pato confitada em baixa temperatura, ao molho roti, sobre purê de batata com ervas. Acompanha cenoura caramelizada e tomatinhos confitados.
