Pato ao Molho Roti com Purê de Batata
Coxa de pato confitada em baixa temperatura, ao molho roti, sobre purê de batata com ervas. Acompanha cenoura caramelizada e tomatinhos confitados.
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- sem glúten
Contém: Lactose
Sobre o prato
Coxa de pato confitada em baixa temperatura, devagar, até a carne ceder no garfo. Vai sobre purê de batata com ervas frescas, ao molho roti, o fundo escuro reduzido até ganhar corpo. Cenoura caramelizada de um lado, tomatinhos confitados do outro.
Doce da cenoura, acidez do tomate, e o roti no meio segurando os dois. Cozinha autoral no Cambuí, em Campinas, há uma década.
Outros Beneditos
Quem pediu este, também levou.
Carne de Sol com Purê de Mandioca
Carne de sol curada por 7 dias, cozida em baixa temperatura com manteiga de garrafa. Acompanha purê cremoso de mandioca, chips de batata-doce e tomates salteados na manteiga de ervas.
Bife Wellington
Filé mignon envolto em cogumelo, presunto cru e massa folhada. Acompanha risoto de parmesão e molho roti. (Mignon ao ponto menos por padrão.)
Espaghetti alla Carbonara Trufado
Espaguete à carbonara trufado, feito com bacon, gema de ovo e azeite trufado.
