Ossobuco com Polenta Cremosa
Ossobuco cozido lentamente por 8 horas, servido com polenta cremosa e finalizado com o próprio molho do cozimento.
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Sobre o prato
Ossobuco cozido lentamente por 8 horas, até a carne quase soltar do osso. Servido sobre polenta cremosa e finalizado com o próprio molho do cozimento, reduzido e encorpado.
Um clássico que pede tempo e fogo baixo. Cozinha autoral no Cambuí, em Campinas, há uma década.
Outros Beneditos
Quem pediu este, também levou.
Steak Poivre
Bombom de alcatra ao molho francês de pimenta verde, acompanhado de nhoque rústico de batata puxado na manteiga de sálvia.
Bife Wellington
Filé mignon envolto em cogumelo, presunto cru e massa folhada. Acompanha risoto de parmesão e molho roti. (Mignon ao ponto menos por padrão.)
Pato ao Molho Roti com Purê de Batata
Coxa de pato confitada em baixa temperatura, ao molho roti, sobre purê de batata com ervas. Acompanha cenoura caramelizada e tomatinhos confitados.
