Mounjaro e Ozempic: o que pedir quando o apetite encolheu

Uma parte boa do nosso salão hoje come diferente do que comia há dois anos. Mounjaro, Ozempic, Wegovy e companhia mudaram o apetite de muita gente que gosta de jantar fora. A fome chega mais tarde, some mais cedo, e um prato que antes acabava inteiro agora fica pela metade.

Isso não é motivo pra parar de sair pra comer. É motivo pra pedir diferente. Este guia é sobre isso, com o cardápio da casa na mão.

Um aviso antes: a gente cozinha, não receita. Nada aqui é orientação médica, e quem manda no seu tratamento é o seu médico. O que a gente conhece é o tamanho e o peso de cada prato que sai da nossa cozinha.

O truque que ninguém usa: a gramagem está no cardápio

No cardápio do site, quase todo prato mostra a gramagem ao lado do nome. Foi feito pra transparência, mas virou a ferramenta mais útil pra quem come pouco. A diferença entre um prato e outro é maior do que parece:

• Risoto de polvo: 100 g.
• Risoto de mignon e brie: 102 g.
• Risoto de cogumelos frescos: 145 g.
• Confit de pato com arroz de pato: 380 g.
• Short rib bovino ao molho de cogumelos: 450 g.

São quatro vezes e meia de diferença entre o primeiro e o último. Antes de pedir, dá uma olhada no número. Ele evita a frustração de encarar um prato que você não vai vencer.

Pratos que já nascem no tamanho certo

Nenhum truque, nenhuma adaptação. São pratos que a casa serve assim todo dia:

• Risoto de polvo (100 g). O menor prato principal da casa, puxado no caldo de polvo e na manteiga de ervas.
• Risoto de mignon e brie (102 g). Pequeno e denso, com redução de frutas vermelhas.
• Salmão com legumes (190 g). Proteína limpa e legumes salteados, sem massa nem arroz do lado. É o prato mais direto do cardápio pra quem quer proteína e vegetal.
• Polvo Benedito (180 g). Grelhado, com aspargos, alho-poró e tomate salteado.
• Gnocchi de cogumelo (168 g). A opção vegetariana que não pesa.
• Salada verde com frango grelhado. Quando a vontade é comer leve sem abrir mão da proteína.

Entrada como prato principal

Talvez a melhor estratégia da casa, e ninguém precisa pedir licença pra usar. Várias entradas nossas resolvem um jantar inteiro pra quem está comendo pouco:

• Gratinado de mignon (130 g). Cubos de mignon gratinados com gorgonzola. Proteína pura.
• Steak tartar (170 g). Carne crua temperada, com azeite trufado e mostarda Dijon.
• Hambúrguer de pato (100 g). Dupla de mini hambúrguer com patê de fígado e redução de frutas vermelhas.
• Bolinho de moqueca (100 g). Pescada amarela com molho de moqueca e aioli.
• Burrata (170 g). Cremosa, com tapenade e pesto. Boa pra dividir e ainda sobrar.

Sobremesa sem virar problema

A parte doce costuma ser onde a conta não fecha. Três da nossa carta são pequenas de fábrica:

• Torta de nozes da D. Ana (50 g). O bolinho que a mãe do chef faz. É a menor sobremesa da casa e a mais pedida.
• Strudel com sorbet (60 g). Folhado de maçã com sorbet de limão.
• Creme gelado de manga (80 g). Polpa de manga cremosa, sem adição de açúcar.

O que a gente faz e o que a gente não faz

Aqui vale ser reto, porque promessa que não se cumpre estraga a noite:

• Meia porção a gente não faz. A cozinha não fraciona prato, e o preço é por prato inteiro. Por isso este guia aponta o que já é pequeno em vez de prometer o que não existe.
• Trocar acompanhamento depende do prato. Em alguns dá pra trocar o arroz ou a fritas por legumes, em outros a montagem não permite. Pergunte à equipe na hora do pedido, que a resposta vem na hora.
• Levar o resto pra casa, sempre. Não terminou? A gente embala e você leva. Sem cerimônia e sem cara feia. Comida boa no dia seguinte continua sendo comida boa.

Três coisas que ajudam na mesa

• Peça em etapas. Uma entrada primeiro, decide o principal depois. Pedir tudo de uma vez costuma terminar com metade do prato frio na mesa.
• Avise que você come devagar. A equipe segura o ritmo do salão e não empilha prato na sua frente.
• Vinho em taça existe por um motivo. Se o álcool passou a bater diferente, nossa carta tem taça e meia garrafa. Dá pra brindar sem abrir 750 ml.

Comer fora com apetite menor não é comer pela metade. É escolher melhor. E escolher melhor é justamente o que a gente faz aqui há 10 anos, no Cambuí, em Campinas.