Toda quarta e quinta chega gente com caixa de vinho no ombro. Confraria organizada, grupo de amigos que se junta pra abrir garrafa boa, gente que guardou um rótulo esperando ocasião. O motivo não é mistério: nesses dois dias a rolha aqui é livre.
Livre de verdade. Sem taxa e sem limite de garrafas. Vocês trazem o que quiserem abrir, a gente serve, e no fim a conta não tem uma linha de rolha.
A regra, sem letra miúda
Não tem pegadinha, então vale escrever exatamente como é:
- Quarta e quinta: rolha livre. Sem taxa, sem limite de garrafas.
- Sexta, sábado e domingo: R$ 70 por garrafa.
- Feriado e data comemorativa: a rolha livre não vale. Dia das Mães, véspera de Natal e afins ficam de fora.
Segunda e terça a casa não abre, então a conversa começa sempre na quarta.
Por que a confraria prefere o meio da semana
Além da rolha, tem o ritmo. No fim de semana o Cambuí, em Campinas, lota, a casa enche e sempre tem alguém esperando mesa. Quarta e quinta a noite corre mais devagar.
Degustação precisa disso. Tempo pra abrir, tempo pro vinho se soltar na taça, tempo pra cada um dizer o que achou sem ninguém olhando pro relógio. Uma confraria que se preze não resolve em uma hora e meia.
O que a gente tem, e o que a gente não tem
Aqui vale ser honesto, porque quem leva vinho a sério repara nessas coisas antes de escolher o lugar.
A gente tem taça de cristal boa, dessas que fazem jus a um rótulo sério, e uma equipe que serve com cuidado e não enche a taça até a borda.
O que a gente não tem: sommelier de plantão, carrinho de decantação, taça específica pra cada uva. Se a sua confraria é do tipo que leva a própria taçaria, fique à vontade. Acontece direto por aqui e ninguém torce o nariz.
O que pedir pra acompanhar
Vinho escolhido com cuidado merece prato à altura. Alguns caminhos que funcionam bem, direto do cardápio da casa:
- Tinto encorpado, Cabernet e Malbec da vida: Bife Wellington ou o Short Rib bovino ao molho de cogumelos.
- Tinto mais leve, Pinot e companhia: risoto de cogumelos frescos ou o confit de pato com arroz de pato.
- Branco: Polvo Benedito ou o pirarucu com farofa de castanhas.
- Espumante pra abrir a noite: steak tartar, croquetas espanholas de polvo, duo de brie.
- Fim de noite, Porto ou vinho de sobremesa: a torta de nozes da D. Ana.
E se a confraria quiser comparar com o que a casa tem em carta, a nossa lista está no site inteira, com harmonização sugerida prato a prato.
Confraria grande? O jardim fecha só pra vocês
Quando o grupo cresce, temos um espaço exclusivo no jardim que acomoda até 40 pessoas. É reservado, tem a cara da casa, e funciona com menu fechado e um valor mínimo de consumo, sempre transparente na proposta.
Nesse formato entra a melhor parte: o chef Mauro monta o cardápio em cima dos vinhos que vocês vão abrir. Vocês mandam a lista antes, ele desenha os pratos pra conversar com os rótulos. Isso é coisa de evento fechado, não de mesa avulsa.
E sim, a rolha continua livre. Quarta e quinta é quarta e quinta, com o jardim fechado ou com mesa no salão.
Como marcar
Manda mensagem no WhatsApp (19) 97129-2918. Diz quantas pessoas, qual dia e se é mesa no salão ou o jardim fechado. Grupo de 13 pessoas ou mais, fala com a equipe por lá pra organizar direito.
Pra evento fechado, a página de Eventos tem os formatos e o que entra em cada um. Pra mesa comum, é só reservar e trazer as garrafas.
A gente cuida do resto.
